Tarte au chocolat aux figues vegan
Ce sont les dernières figues de la saison, profitons-en jusqu’à la fin et marions-les avec une ganache vegan aux noix de cajou et chocolat pour préparer une tarte.
Avec une pâte à tarte au cacao et noisettes, une ganache crémeuse au chocolat et noix de cajou et des figues fraîches acidulées, cette tarte au chocolat aux figues est un superbe dessert du début de l’automne.
Cette tarte est sans gluten, végétalienne, sans sucre raffiné, et en plus j’utilise très peu de sucre et d’huile de coco par rapport aux recettes que vous pourriez trouver ailleurs.
Si la saison des figues est terminée pour vous, vous pouvez réaliser cette recette de tarte au chocolat avec d’autres fruits que les figues.
Les figues me rappellent mon enfance et plus particulièrement des vacances en Turquie ou mon frère et moi nous nourrissions du figuier qui était à la porte de notre bungalow. Je n’irais pas jusqu’à dire que les figues sont mes madeleines de Proust, mais elles ont le goût de mon enfance. J’aime vraiment les figues! J’espère que vous aussi.
TARTE AU CHOCOLAT AUX FIGUES healthy pour tous :
Vous ne devinerez jamais que cette tarte riche et décadente qui semble provenir d’une pâtisserie raffinée est en fait vegan, saine et facile à préparer.
Même LUI à aimé. C’est pour vous dire !
Plongez votre fourchette dans cette tarte et vous y récolterez une fine couche soyeuse, onctueuse et tellement crémeuse de chocolat agrémenté par la douceur des figues fraiches. Rajoutez-y le crunchy de la pâte à tarte aux noisettes et cacao et il ne vous reste plus qu’à aller vous taper la tête contre un mur tellement c’est bon.
Le meilleur dans toute cette histoire, c’est que vous savez que cette tarte ne comporte pas de sucre raffiné, pas de beurre, pas de farine, pas de gluten. Bref vous vous faite du bien en sachant que votre corps n’en souffre pas.
CHOCOLAT & FIGUES
Ces deux saveurs ont été faites l’une pour l’autre ; le goût sucré et sirupeux des figues se marie parfaitement aux notes plus sombres du chocolat noir.
Cette tarte au chocolat aux figues est composée d’une pate facile à réaliser à base de flocons d’avoine, de noisettes (ou d’amande) et de cacao. Ensuite, viennent deux couches de ganache crémeuse au cacao de cajou végétalien enrobant des tranches de figues fraîches.
La combinaison du chocolat, des figues sucrées et acidulées et de cette pâte à tarte aux noisettes crée une véritable addiction.
Les ingrédients :
Cette tarte tourne autour de la figue fraîche. Je vous invite donc à utiliser les meilleures figues que vous puissiez trouver. Recherchez des figues bien mûres, lourdes pour leur taille et éclatantes de douceur. Les figues ne continuent pas à mûrir après avoir été cueillies, vous voulez donc qu’elles soient sucrées dès le départ.
Si vous n’avez pas de figues, essayez cette tarte au chocolat vegan avec des fraises tranchées ou garnissez de framboises fraîches, de mûres ou de grenade.
Les noix de cajou crues trempées forment la base de la crème au chocolat. Si vous n’avez pas de noix de cajou, je pense que cela fonctionnerait avec une quantité égale de beurre de noisettes ou de graines substitué en poids et non en volume.
L’huile de noix de coco aide la ganache à se solidifier au contact du froid. L’huile de coco extra vierge prête également des notes de tête florales tropicales à la garniture. Si vous n’aimez pas la saveur de noix de coco, utilisez de l’huile de noix de coco raffinée sans saveur.
Le cacao ou la poudre de cacao ajoutent une richesse chocolatée. J’ai utilisé une poudre de cacao Valrhona ici, mais n’importe quelle poudre de cacao fonctionnera.
Les carrés de chocolat noir à 70% de cacao minimum apporte la note de tête du chocolat que vous avez choisi et un petit côté onctueux additionnel grâce au beurre de cacao qu’ils comportent.
Le sirop d’érable ajoute de la douceur et une saveur riche, et l’eau ajoute de l’humidité et aide la garniture à s’émulsionner.
Le chia moulu ou les graines de lin ajoutent du corps à la garniture, l’aidant à épaissir et à durcir.
La vanille et le sel affinent les saveurs.
Une pâte de cacao et de noisette sans gluten constitue la base.
La croûte est faite de poudre de cacao, de farine de noisette ou d’amande, de maizena, d’érable, d’huile de noix de coco, de sel et de vanille. Si vous préférez que ce dessert soit complètement cru, vous pouvez ne pas cuire cette pâte à tarte, mais j’aime bien le coté crunchy et friable que la cuisson confère a cette pate.
La recette de la tarte au chocolat et aux figues Vegan
Tarte au chocolat et aux figues vegan
INGREDIENTS
LA PATE :
- 1/2 tasse de flocons d’avoine
- ¾ tasse de noisettes torréfiées
- 1/4 tasse de poudre de cacao
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1/4 tasse de sucre d’érable ou de sucre de coco
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe (60 g d’huile de coco)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
LA GANACHE :
- 1 tasse de noix de cajou crues (trempées 2 à 8 heures dans de l’eau)
- ¾ tasse d’eau
- 4 cuillères soupe de cacao en poudre
- 5 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de graines de chia ou de lin finement moulues
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 4 ½ cuillères à soupe d’huile de coco
- 40 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
LES FRUITS
- 6 figues tranchées finement.
INSTRUCTIONS
LA PATE :
- Préchauffer votre four à 180°C. Graisser légèrement un moule à tarte rectangulaire avec de l’huile coco.
- Dans le bol d'un robot culinaire (ou d'un batteur sur socle équipé de la palette), mélanger les flocons d’avoine, les noisettes ou les amandes avec la poudre de cacao et la maïzena.
- Rajouter le sucre, la vanille et le sel.
- Rajouter enfin l’huile de coco.
- Mélanger (ou faire fonctionner le batteur à moyen-doux) jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Versez environ un quart de la pâte dans votre moule à tarte et commencer par travailler les côtés de la tarte. Ajouter la pâte restante et presser uniformément dans le fond en gardant les bords bien carrés.
- Fiate cuire votre pate au four pendant environ 20 minutes. Retirez la pate du four et, pendant qu’elle est encore chaude, appuyez sur les côtés et le fond avec le dos d’une cuillère afin de la lisser.
- A ce stage vous pouvez parsemer votre pate de copeaux de chocolat qui va fondre avec la chaleur de la pâte à tarte. Cela donnera un coté plus gourmant à votre tarte.
- Laisser refroidir complètement.
LA GANACHE :
- Placer vos graines de chia dans votre mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Réserver.
- Dans le bol d’un Vitamix, d’un mélangeur (de préférence à haute vitesse) ou d’un robot culinaire, mélanger les noix de cajou trempées et égouttées avec l’eau.
- Rajouter le cacao en poudre, le sirop d’érable, les graines de chia moulues, la vanille et le sel.
- Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Commencer à faible vitesse et augmenter progressivement la vitesse du mixeur.
- Faire fondre l’huile de coco et la plaque de chocolat 70% au micro-onde ou au bain marie. Laisser un peu tiédir avant de rajouter ce mélange dans votre mixeur.
- Redonner un coup de mixeur afin d’obtenir une belle crème soyeuse.
- Étalez un peu moins de la moitié de la crème au chocolat dans le fond de votre tarte refroidie. Replacer au frigo pendant environ 20 minutes afin de raffermir la ganache.
- Garnir d’une couche de tranches de figues,
- Rajouter la ganache restante sur cette première couche de figues.
- Recouvrir d’une nouvelle couche de figues.
- Placer votre tarte à nouveau au frigo pensant au moins 2 heures afin de la ganache se solidifie.
- Si les figues semblent sèches, les badigeonner d’un peu de sirop d’érable ou de miel dilué avec de l’eau bouillante.
- Utilisez un grand couteau de chef tranchant trempé dans de l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe pour trancher la tarte.
- La tarte est meilleure le jour de la cuisson lorsque la croûte est croustillante, mais les extras se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Notes
COMMENT PREPARER LA TARTE AU CHOCOLAT ET AUX FIGUES EN VIDEO
UNTIL NEXT TIME!
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2 Comments
Quelle merveilleuse recette! Merci Stefanie de nous régaler tous les sens!
Essaie. Tu verras c’est une tuerie!