Un plat de spaghettis végétal, sans farine, sans gluten, hyper sain, délicieux et satisfaisant!
Mama Mia! Mais oui c’est possible.
Nous sommes à la période d’halloween et la courge se met sur son 31 car elle est la vedette de cette période. Cette période correspond aussi à la fin de l’automne et le début de l’entrée dans l’hiver. On a envie, de réconfort, de plats chauds et nourrissants.
Ça tombe bien car parmi toutes les variétés de courges, il en existe une qui s’appelle la courge spaghettis qui se transforme miraculeusement à la cuisson en spaghettis végétaux. On n’est pas dans Cendrillon, mais on pourrait l’être !
Haha le mix entre Cendrillon et la Belle et le Clochard.
Je vais être très honnête avec vous, et tant pis pour vous si vous ne me croyiez pas mais…
Ces spaghettis de courge sont meilleurs que de véritables spaghettis !
Je viens d’en faire l’expérience !
Tous les soirs, je prépare 2 repas, un repas sain, vegan et équilibré pour moi et un repas pour mon amoureux qui se fout de la cuisine saine et qui ne veut même pas entendre prononcer le mot vegan.
Pour accompagner cette sauce aux tomates confites et aux olives noires, j’ai donc préparé des spaghettis classiques pour mon copain sachant que les spaghettis de courge ne seraient pas sa cup of tea !
Mon verdict est sans appel Mon plat de spaghettis végétaux était bien meilleurs que la vraie pasta aux tomates confites !
Mais cette sauce aux tomates séchées et aux olives peut accompagner des spaghettis de courge ou des spaghettis traditionnels. A vous de choisir.
Alors, sans plus attendre, voici la recette détaillée des ces pasta de courge aux tomates confites et olives noires.
La recette des spaghettis de courge aux tomates séchées et aux olives noires
Spaghettis de courge aux tomates sechées et olives noires
INGREDIENTS
POUR LES SPAGHETTIS
- 1 courge spaghetti
POUR LA SAUCE AUX TOMATES SECHEES ET OLIVES NOIRE
- 1 poireau
- 1 oignon rouge
- 1/2 cube de bouillon french oignon (Kallo)
- 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 boite de tomates concassées
- 6 tomates séchées
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à soupe de pate de date ou 1 datte dénoyautée
- 8 olives noires
- 4 cuillères à soupes de basilic frais
- 2 cuillères à soupes de thym frais ou sec
- 1 cuillère a café de Tamari
- Sel (poivre)
- 1 à 2 cuillères à soupes de parmesan vegan.
- Quelques pignons de pin
De la roquette pour accompagner vos spaghettis de courge.
INSTRUCTIONS
POUR LA COURGE SPAGHETTIS
- Faire préchauffer Ie four à 180 °C.
- Couper la courge en deux et enlevez les graines.
- Mettre les deux moitiés sur une plaque de cuisson, coté chair vers le bas, c’est-à-dire le coté ouvert disposé sur la plaque. Utiliser éventuellement un peu d’huile d’olive pour que cela n’accroche pas.
- Faites cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que votre courge soit bien tendre et moelleuse.
POUR LA SAUCE AUX TOMATES SECHEES ET OLIVES NOIRES
- Passer les tomates séchées au blender afin de faire de la poudre de tomates séchées.
- Nettoyer le poireau et ne garder que la partie blanche. Coupez-le en tranches fines d’l cm.
- Peler, couper et tailler l’oignon en petits dés.
- Dans une poêle, faire revenir rapidement l’ail râpé dans I’huile d’olive.
- Ajouter les poireaux, I’oignon, le bouillon de cube et 2 cuillères à soupe d’eau.
- Saupoudrer avec les herbes.
- Ajouter la pâte de datte ou des petits morceaux de dattes découpées le plus finement possible
- A ce stade, laisser les poireaux et les oignons confire à feu moyen.
- Lorsque les légumes deviennent sec, rajouter un peu d’eau histoire de les hydrater.Vous n’avez pas besoin d’utiliser trop d’huile pour confire vos légumes. De l’eau suffit amplement !
- Lorsque les poireaux et l’oignon ont pris une belle couleur, ajoutez le concentré de tomate, la poudre de tomates séchées et enfin les tomates fraiches ou les tomates concassées.
- Rajouter les olives découpées en morceaux
- Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce ait réduite de sorte à constituer une sorte de confit de tomates.
- Ajouter le tamari et éventuellement un peu d’eau si vous souhaitez rendre votre préparation un peu plus liquide.
- Mettez la moitié du mélange dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.
- Remettez ce mélange dans votre poêle et mélanger à nouveau.
- Ajoutez enfin le basilic ciselé.
- Une fois la courge cuite, disposez chaque moitié sur une assiette,
- Nappez-Ies de sauce.
- Saupoudrez de pignons, de parmesan vegan, d’herbes fraiches et rajoutez plus d’olives si vous le souhaitez.
- Enjoy !
Notes
UNTIL NEXT TIME!
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