Un potimarron farci avec un curry de courge et du riz sauvage

C’est la rencontre de deux tonalités qui viennent se compléter. Le noir du riz sauvage vient titiller les tons orangés de la courge et du curry.

Le coté sauvage et terreux du riz, les saveurs envoutantes et pimentées du curry, la douceur de la courge et du lait de coco se mêlent pour donner naissance à un plat aussi beau que bon.

Perso j’adore!


Potimarron farci avec du riz sauvage et du curry

Ce potimarron farci au curry jaune et au riz sauvage est entièrement végétalien. C’est un plat sain et réconfortant qui est une excellente option pour un dîner d’hiver ou l’on a envie de se faire plaisir .

Fabriqué avec des ingrédients sains comme la courge, le riz sauvage, le lait de coco et le curcuma, ce plat est aussi sans gluten et relativement léger. Sachez, que c’est aussi un plat incroyablement savoureux qui plaira aux végétaliens et aux non-végétaliens.

C’est la période d’Halloween et même si je ne fête pas spécialement les morts, on ne peut s’empêcher d’en entendre parler à tout va. Halloween mis à part, c’est aussi la saison des courges, et la… ça m’intéresse beaucoup plus !  

Je trouve que la courge est un fruit tellement fascinant. Il existe toutes sortes de courges, des rondes, des longues, des grosses, des petites, des jaunes, des oranges, des grises, de noires… oui même des noires ! Bref c’est hallucinant ce fruit prends toutes les formes. A la fois, sucré, onctueux, tendre ou croquant, on peut l’utiliser pour préparer des desserts, des soupes, des plats complets et même des spaghettis… on utilise aussi les graines de courges pour parsemer ses salades ou incorporer dans ses granolas.

Potimarron farci avec du riz sauvage et du curry jaune de courge
Courge farcie avec du curry et du riz sauvage

J’ai hésité à préparer un risotto de courge pour farcir mon potimarron, mais je me suis dit qu’esthétiquement, orange sur orange ne pêterait pas autant que du noir sur du orange !

Orange is the new black!

Outre le côté esthétique de ce plat, le curry que je vous ai concocté est atypique car il mêle des saveurs thaïes, indiennes et méditerranéennes. Je vous avoue que j’aime bien explorer avec les saveurs et mélanger les styles. Dans ce curry, vous trouverez un mélange d’épices qui vous surprendra peut-être mais qui est très bon.

J’ai encore des progrès à faire coté photographie car les photos ne rendent pas hommage à ma recette. Dans la vraie vie, le potimarron farci était trop beau et le curry vraiment très bon!

Ce curry est très facile à préparer. Il suffit de confire les légumes avec les épices, de rajouter du lait de coco et de laisser mijoter.

Bol de curry jaune, bol de riz sauvage et courge farci au riz sauvage et au curry

Pendant que votre potimarron cuit dans le four, préparez le riz sauvage et le curry.

Vous pouvez même tout préparer en avance et réchauffer au dernier moment ce curry.

Vous allez vous régaler!


La recette du Potimarron farci au curry jaune et au riz sauvage.

Potimarron farci au curry jaune et au riz sauvage noir

5 from 1 vote
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 2 personnes
Le coté sauvage et terreux du riz, les saveurs envoutantes et pimentées du curry, la douceur de la courge et du lait de coco se mêlent pour donner naissance à un plat aussi beau que bon.

INGREDIENTS

Pour le bol

  • Une petite courge à farcir

Pour le riz

  • 1 tasse de riz sauvage
  • 3 tasses d’eau
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre 🌿
  • 6 graines de cardamone
  • 20 grains de raisins blond sec
  • Sel et poivre

Pour le Curry

    Légumes

    • 2 tasses de potimarron découpés en cubes
    • 1/2 tasse de d’oignons coupé finement
    • 1 tasse de poivrons découpés en lanières
    • 1 tasse de petits pois

    Assaisonnement Végétal

    • 2 cuillères à soupe de crème de coco
    • 400 ml de lait de coco
    • 1/2 cuillère à soupe huile de coco
    • 1/2 cuillère à soupe de pâte de datte.

    Epices

    • 1 cuillère à café de pate de curry rouge Thai
    • 1 cuillère à café de mélange épices retour des indes (curry indien ou simplement du curcuma)
    • 1 cuillère à café de paprika fumé
    • 1 cuillère à soupe d’estragon

    La touche finale

    • Coriandre fraiche
    • Noix de cajou concassées
    • Noix de coco

    INSTRUCTIONS 

    Pour le contenant.

    • Découper le haut de la courge
    • La vider. Conserver les graines pour les griller si vous le souhaitez.
    • Cuire au four à 180 ° pendant 45 minutes, la tête en bas. Le creux de la courge posée sur votre plat.

    Préparer le riz

    • Mettre le riz et l’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif.
    • Rajouter le gingembre, de la coriandre, de la cardamone.
    • Lorsque l’eau bout baisser la température à feu moyen.
    • Vers la fin de la cuisson du riz (environ 25 minutes) lorsqu’il reste encore un peu de liquide, rajouter les raisins secs.
    • Poursuivre la cuisson jusqu’à complète absorption de l’eau.
    • A ce moment-là, goutez votre riz. Je l’aime très croquant mais si vous souhaitez un riz moins al dente, rajoutez un peu d’eau de coco ou d’eau.
    • Poursuivre la cuisson jusqu’à l’absorption du liquide.

    Pour le curry

    • Dans une sauteuse
    • Faire revenir l’oignon avec l’huile de coco et la pate de datte à feu assez vif.
    • Ajouter les épices : curry thai, curry indien, paprika.
    • Bien enrober les oignons avec les épices.
    • Rajouter les lamelles de poivrons.
    • Lorsque les légumes sont bien ramollis, déglacer avec la crème de coco.
    • Laisser confire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
    • Rajouter une tasse de potimarron et bien mélanger.
    • Verser le lait de coco
    • Laisser cuire à feu assez vif : les courges vont se ramollir jusqu’à presque se transformer en crème.
    • A ce stade, porter le feu à feu moyen.
    • Au besoin rectifier l’assaisonnement.
    • Ce mélange peut rester à chauffer à feu très doux jusqu’à ce que vous soyez quasiment prêt à passer à table.
    • 5 minutes avant de servir, rajouter l’autre tasse de potimarron et les petits pois.
    • Laisser mijoter jusqu’à ce que ces légumes soient cuits (environ 5 minutes)

    L’assemblage

    • Garnir la courge sortie du four, d un mélange de riz sauvage et de curry.
    • Rajouter de la coriandre ciselée, des noix de cajous concassées et un peu de poudre de coco.
    • Régalez-vous !

    Notes

    Pendant que votre potimarron cuit dans le four, préparez le riz sauvage et le curry.
    Vous pouvez même tout préparer en avance et réchauffer au dernier moment ce curry.
     
    Author: Izissou Kitchen Lab
    Course: Bowl Food, Main Course
    Cuisine: Asiatique, plant based, vegan
    Keyword: Black, courge, curry, orange, riz
    courge farcie au curry et riz sauvage avec un bol de curry en arrière plan

    UNTIL NEXT TIME!


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    2 Comments

    1. 5 stars
      Quel délice! cette recette est tout simplement divine
      Bravo et merci Stefanie!

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