Polenta de coco aux légumes verts cuits à la vapeur

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Pour un déjeuner rapide, satisfaisant, gourmand, végétal et orignal, je vous propose une polenta crémeuse au lait végétal avec des légumes verts et orange cuits à la vapeur.

A servir avec une salade de roquette agrémentée d’une petite sauce huile d’olive, vinaigre de velours orange pain d’épice, une goutte de Tamari.

Vous ne pouvez que vous régaler!


2 Assiettes de polenta avec des legumes verts, petits pois, courges et asperges

La semoule de maïs est cuite dans un mélange de crème de coco et de lait d’amande.

Cela donne une saveur toute particulière à cette polenta vegan. Venez rejouter de la sauge et vous êtes au paradis, ajoutez la note orangée du vinaigre utilisé pour la sauce de la salade et vous êtes au septième ciel.

Oui oui, je vous assure ! C’est très très bon.


Le recette du bol de Polenta de coco aux légumes verts.

Polenta de coco aux légumes verts

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 2 Personnes
Pour un déjeuner rapide, satisfaisant, gourmant, vegan et orignal, je vous propose une polenta crémeuse au lait végétal avec des légumes verts à la vapeur à servir avec une salade de roquette.

INGREDIENTS

LA POLENTA

  • 83 g de polenta (pour une fois j’ai pesé)
  • 400 g de lait d’amandes (2 tasses à café)
  • 100 ml de crème de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • 1/2 bouillon de légume s
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 3 feuilles de sauge
  • ½ cuillère a café de Thym
  • 2 cuillères à soupe de levure de bière
  • Sel et poivre

LES LEGUMES

  • 1 tasse de petits pois
  • 1 tasse de butternut ou de citrouille
  • 6 asperges vertes
  • Des pignons de pins
  • Graines de courges
  • Zeste de citron/clementine

SALADE

  • Salade de roquette
  • Huile d’olive
  • Velours de vinaigre orange (pain d’epice)
  • Tamari

INSTRUCTIONS 

LA POLENTA

  • Emincer finement l’ail et l’oignon.
  • Faites revenir l’ail et l’oignon dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
  • Faire chauffer à feu doux et déglacer avec un peu de lait d’amande.
  • Ajouter le bouillon de légumes et incorporer dans la crème formée par les oignons et le lait d’amande. Laisser confire les oignons. Ajouter le lait de coco et le reste de lait d’amande et porter le tout à ébullition.
  • Rajouter la sauge ciselée finement.
  • Passer à feu doux et verser la polenta. Bien mélanger de façon qu’aucun grumeaux ne se forment.
  • Ajouter la levure de bière, du sel et du poivre.
  • Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

LES LEGUMES

  • Pendant la cuisson de votre polenta, faire cuire vos légumes à la vapeur avec un filet d’huile d’olive, du sel de sauge et les zestes de citron/clémentine.
    asperges, petits pois et courge et zeste de citron dans bac a vapeur
  • Ici j’ai utilisé des légumes surgelés que j’ai placés 3 minutes au micro-onde dans un plat permettant une cuisson à la vapeur.

ASSEMBLAGE

  • Dresser une assiette creuse avec de la salade de roquette, la polenta, les légumes, des pignons de pin, quelques graines de courges, de la sauge ciselée.
  • Assaisonner la roquette avec un filet d’huile d’olive, un filet de velours de balsamique à l’orange et pain d’épices et une goutte de Tamari.
  • Régalez-vous.

Notes

Vous pouvez remplacer la levure de bière par du parmesan ou du parmesan végétal.
Vous verrez la sauce de la roquette se marie très bien à cette polenta crémeuse et hyper gourmande.
Comme j’ai pris mon plat en photo pour le partager avec vous, il a eu le temps de refroidir. J’ai donc mangé un peu tiède et la polenta est devenue un peu plus compacte en refroidissant. Et bien figurez-vous que cela a donné un nouveau plat.
En mélangeant la polenta aux légumes et à la salade de roquette, on obtient une galette de polenta très très bonne. C’est une autre idée de recette!
Author: Izissou Kitchen Lab
Course: Bowl Food, Lunch, Main Course
Cuisine: Bowl Food, healthy, vegan, vegetarien
Keyword: legumes, polenta, vert

UNTIL NEXT TIME!


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