Une pâte à pizza de pommes de terre violettes

Vous connaissez mon amour de la couleur.

J’ai trouvé des pommes de terre violettes que j’avais faite cuire pour préparer une belle purée violette à mon amoureux. Il m’en restait car je ne les ai pas toutes utilisées. Il me restait également du pesto de betterave.

Du coup, j’ai eu envie d’associer ces deux couleurs, rouge et violet et j’ai imaginé une pâte à pizza violette recouverte d’un pesto rouge de betterave.

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gros plan sur un pot de pesto rouge de betterave et une part de pizza de pomme de terre violette

Je dois vous avouer que j’étais assez dubitative à l’idée de remplacer la farine par des pommes de terre, mais j’ai été vraiment très agréablement surprise.

Cette pâte à pizza sans gluten à base de pomme de terre violettes est à la fois croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

On obtient une sorte de pâte feuilletée car les pommes de terre prennent une consistance un peu soufflée.


Part de pizza de pomme de terres vitelottes soufflée garnie de Pesto rouge et d'oignon confits

C’est exactement ça : une pâte à pizza de patate violettes soufflées. C’est trop long comme titre !  

La pâte à pizza de vitelotte soufflée. C’est un peu plus distingué comme titre, non !? Du coup, je suis sure que cela vous donne plus envie et que cela vous ouvre l’appétit! Comme quoi, tout est une question de marketing et d’image. Bon ca c’est un autre sujet!


Sortez votre pâte cuite la veille du frigo Préchauffez le four à 200°. Garnissez votre pizza et passez-la au four pendant une dizaine de minutes. Accompagner avec une salade.

Pour en revenir à ma pâte à pizza, elle est sans gluten, vegan et préparée grâce à des de pomme de terre vapeurs, des flocons d’avoine, de la poudre d’amandes et des herbes de Provence.  

Honnêtement, c’est très bon.

Comment garnir cette pate a pizza de pomme de terre?

Cette pizza soufflée peut ensuite être recouverte des légumes de votre choix.

Je l’ai garnie d’un pesto de betterave et noix, d’oignons caramélisés, de noix et de ricotta fumée.


Part de pizza de pomme de terre avec du pesto rouge de betterave

Une pate a pizza que vous pouvez préparer a l’avance

Vous pouvez préparer cette pâte à pizza de pommes de terre en avance car elle est très bonne réchauffée.

J’ai terminé les restes le lendemain, en salade avec une garniture à base de pesto de betteraves, un reste des d’oignons caramélisés, quelques pignons de pin, du pesto de roquette et du parmesan vegan.

Cela constitue un déjeuner rapide et facile à préparer, en plus d’être coloré et nutritif!


Salade de roquette avec une part de Pizza de pomme de terres violettes

Laissez parler votre créativité, il n’y a pas de règles établies, même en cuisine: tout mélange de saveurs a son intérêt.

Bon sans plus attendre…


La recette de cette pâte à pizza de Vitelotte soufflée

Pâte à pizza de pomme de terre Vitelotte soufflée

Prep Time 35 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 2 Personnes
Cette pâte à pizza sans gluten et vegan est préparée grâce à des de pomme de terre vapeurs, des flocons d’avoine, de la poudre d’amandes et des herbes de Provence.

INGREDIENTS

  • 2 + ¾ tasse de pomme de terre violettes sans la peau
  • ½ cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 +½ cuillère à soupe d’eau
  • ¾ + 2 cuillères à soupe de farine d’avoine
  • 2 cuillères à soupes de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de levure de bière
  • 1 +½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 +½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • ¾ cuillère à café d’ail en poudre
  • ½ cuillère à café de thym
  • ½ cuillère à café de romarin
  • ½ cuillère à café de sel

INSTRUCTIONS 

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 30 minutes.
  • Mélanger les graines de chia avec l’eau et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.
  • Préchauffer votre four à 200° environ 10 minutes avant la fin de la cuisson de vos pommes de terre.
  • Mettre les pommes de terre dans votre blender et réduire en purée. Vous obtiendrez une consistance collante mais ne vous inquiétez pas.
  • Rajouter tous les autres ingrédients et continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule qui ressemble à une pâte à pain.
    Pate à pizza de pomme de terre violette avant cuisson dans une assiette creuse rose
  • Etaler cette pate à la spatule et lui donner la forme de votre choix.
  • Cette pâte est collante, ajouter éventuellement un peu d’huile d’olive sur votre spatule pour vous aider à abaisser cette pâte à pizza de pomme de terre.
    pate a pizza de pomme de terre violette étalée avant cuisson
  • Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et qu’elle ait pris une belle couleur dorée. Elle sera malheureusement d’une tonalité violette moins soutenue moins qu’avant la cuisson mais aura malgré tout une belle couleur.
    Pate a pizza de pomme de terre violette après la cuisson
  • Ajouter les toppings que vous souhaitez sur cette base de pizza et remettre au four pendant 5 à 10 minutes.
    Pizza de vitelotte soufflée garnie d'un pesto de betterave et d'oignons caramélisés
  • Enjoy.
    Part de pizza de pomme de terres vitelottes soufflée garnie de Pesto rouge et d'oignon confits

Notes

🌴 Vous pouvez utiliser des pommes de terre qui ont été précuites la veille.
🌴 Pour obtenir de la farine d’avoine, passez vos flocons d’avoine au mixeur.
🌴 Pour obtenir de la poudre d’amandes, passez vos amandes dans votre Vitamix.
🌴 J’aime utiliser une spatule en silicone plutôt qu’une cuillère en bois pour étaler cette pate à pizza de pomme de terre.
 

Préparation à l’avance

Vous pouvez préparer cette pâte à pizza de pommes de terre en avance car elle est très bonne réchauffée.

Pour une pizza last minute utilisant les restes

Sortez votre pâte cuite la veille du frigo
Préchauffez le four à 200°.
Garnissez votre pizza et passez-la au four pendant une dizaine de minutes.
Accompagner avec une salade.
Author: Izissou Kitchen Lab
Course: Main Course, Pates et Pizza
Cuisine: healthy, plant based, vegan, vegetarien
Keyword: gluten free, pizza, Pomme de terre, Violet

uN PETIT FOCUS SUR LA VITELOTTE

Propriétés de cette pomme de terre violette 

Une petite recherche rapide sur internet nous confère les propriétés de cette pomme de terre Violette : La Vitelotte.

LA VITELOTTE est également connue sous l’appellation « truffe de chine », la pomme de terre vitelotte fait partie de la famille des solanacées. Importée du Pérou par les espagnols au 16ème siècle, la pomme de terre vitelotte a une peau très foncée et très fine, presque noire, sa chair est quant à elle violette du fait de sa haute teneur en anthocyanine.

Cette pomme de terre est votre alliée si vous suivez un régime sans gluten.

Très riche en glucides et en fibres alimentaires, la pomme de terre vitelotte est un concentré d’énergie et de vitamines.

Cette pomme de terre à chair bleue ou violette est très riche en antioxydants. Plus la vitelotte est colorée, plus elle est bénéfique pour la santé. Elle possède également des propriétés anti-inflammatoires et adoucissantes.


UNTIL NEXT TIME!


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