J’ai toujours dans mon frigo quelques légumes confits qui varient en fonction des saisons.

Pour ce batch de légumes confits je vous ai préparé une petite explication en vidéo. C’est bon, c’est simple, c’est hyper sain et nourrissant.

2 assiettes de legumes confits

Je cuisine beaucoup à partir des éléments que j’ai dans mes placards et comme je prévois rarement en avance ce que je vais préparer, je me dois de toujours avoir le minimum en stock in my fridge.  Les légumes confits en font partis.

Ce sont de bons ingrédients qui me permettent d’assembler au dernier moment afin de composer un plat beau et bon!

Plusieurs photos découpées de légumes crus

UNE EXPLICATION EN VIDEO

Pour vous montrer que c’est hyper simple. Un peu accélérée.

Vous verrez que c’est hyper facile même si cela prend un peu de temps! 

Le temps de confire les légumes 🌶… tout vient à point à qui sait attendre !


La recette des légumes confits au four

Légumes confits

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4 personnes
Pour cette recette j’ai utilisé des poivrons, un oignon, une patate douce et des betteraves. Mais vous pouvez utiliser les légumes que vous aimez.

INGREDIENTS

  • 4 poivrons
  • 1 grosse patate douce
  • 1 oignon rouge
  • 4 betteraves
  • 1 gousse d’ail
  • cumin
  • paprika fumé
  • romarin
  • Vinaigre de velours balsamique
  • Vinaigre de velours à l'orange et pain d'épice
  • Jus d'orange pressée
  • 1 cuillère a soupe sirop d’érable
  • 1 cuillère a soupe huile de coco pour les patates douces
  • 1 cuillère a soupe huile d’olive pour les betteraves

INSTRUCTIONS 

  • Pré-chauffer votre four a 210 degré Celsius
  • Découper les poivrons grossièrement afin de les ouvrir et d’ôter le gros des graines
  • Les passer sous afin de les laver et d’enlever les petites graines;
  • Les trancher de manière régulière en lamelles
  • Les disposer sur le plat destiné à aller au four lequel aura été préalablement recouvert de papier sulfurisé. Si vous n’utilisez pas de papier sulfurisé rajoutez un peu d’huile sur votre plat.
  • Découper la patate douce et l’oignon de manière grossière;
  • Découper les betteraves en quatre quartiers
  • Ajouter ces légumes dans le plat allant au four
  • Saupoudrez les patates douces et les oignons de cumin, de paprika fumé
  • Ajouter l’ail écrasé ou rapé
  • Arroser de sirop d’érable et d’huile de coco.
  • Malaxer les légumes avec vos mains afin de bien les enrober d’herbes et d’huile.
  • Je ne rajoute pas de gras sur les poivrons
  • Les betteraves sont recouvertes d’huile d’olive et de romarin
  • Au bout de 20 minutes commencer à jeter un œil sur la cuisson des légumes et mélanger éventuellement;
  • Au bout de 45 minutes arrosez vos poivrons de velours de vinaigre balsamique et mélangez à nouveau. Vous pouvez saupoudrez d’un peu de romarin ou de l’herbe de Provence que vous aimez;
  • Remettre au four et attendre que vos poivrons confisent;
  • À ce moment-là vos patates douces seront peut-être cuites; les sortir du four.
  • Continuez la cuisson des poivrons pendant au moins une quinzaine de minutes.
  • A ce stade, j’ai rajouté un peu de balsamique à l’orange et pain d’épices sur les poivrons et j’ai pressée le jus d’une demie orange afin de déglacer les poivrons avant de continuer la cuisson.
  • Une fois sortis du four laisser les reposer jusqu’à ce qu’il refroidissent.
  • Les transvaser dans un tupperware afin de les conserver au frigo.
  • Je vous souhaite un très bon appétit!

Notes

Je conserve ces légumes au frigo pendant plusieurs jours, et je les utilise pour parsemer mes salades diverses des variées. Vous pouvez bien évidement, manger ces légumes chaud a la sortie du four.
Vous ne verrez pas le découpage de la betterave sur la vidéo car j’avais oublié que j’avais ce légumes dans mon frigo. Je les aient rajoutées cinq minutes après avoir mis les légumes au four.
Cette version de légumes est très peu aromatisée. Cela me permet de rajouter des épices ultérieurement en fonction des plats dans lesquels je vais les associer;
Author: Izissou Kitchen Lab
Course: Accompagnement, Basics, Bowl Food, Main Course, Salad
Cuisine: healthy, Mediterranean, vegan, vegetarien, Veggies
Keyword: legumes, veggies

UNTIL NEXT TIME!


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