Une recette d’aubergines aux saveurs asiatiques
Cette recette est hyper simple a réaliser et fait ressortir toutes les saveurs de l’aubergine qui devient fondante et presque crémeuse.
L’aubergine requiert normalement beaucoup de gras afin de ne pas se dessécher.
Ici, j’utilise très peu d’huile mais c’est la sauce miso qui viendra gorger les aubergines de saveurs asiatiques.
Ne pas hésiter à manger la peau qui vous apportera les antioxydants dont vous avez besoin.
Aubergine sauce sésame et miso
INGREDIENTS
- 2 aubergines
- huile de coco
- 2 c. café de miso blanc
- 1 c. café de tamari ou soja sauce
- 1 c. café de vinaigre de riz
- 1 c. café de sirop d’érable
- 1 c. café de tahini
- 3 c. café de graines de sésame
- Ciboulette
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 200’
- Couper les aubergines en 2 dans la longueur.
- Tailler la chaire en diagonale avec un couteau.
- Badigeonner d’huile de coco et de sel
- Placer les aubergines sur une plaque de cuisson, et mettre au four pendant une vingtaines de minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Vérifier à partir de 20 mn (20 a 35 mn) en fonction de votre four. La chaire doit être très tendre.
- Badigeonner les aubergines de sauce et saupoudrer de graines de sésames toastees.
- Remettre au four pendant 5 mn en position grill
- Sortir du four et parsemer de ciboulette.
PENDANT LA CUISSON DES AUBERGINES
PRÉPARER LA SAUCE
- Mélanger le miso, le vinaigre, le tahini, le sirop d’érable.
TOASTER LE SESAME
- Mettre les graines de sesame dans une poêle à feu moyen afin de les toaster pour qu’elle dégagent leur subtile arôme.
- Remuer sans cesse avec une spatule et faire attention de ne pas les brûler.
- Les transvaser dans une assiette afin qu’elles refroidissent un peu.
Notes
UNTIL NEXT TIME
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